無花果からぶどう、りんご、栗の季節へ。

無花果からぶどう、りんご、栗の季節へ。

秋色紫陽花も美しいです。
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ずいぶん、更新の間が空いてしまいました。
もう10月に入りましたね!

夏からのらサンドイッチの会も、たくさんのご参加ありがとうございました!
サンドも好評で、みなさん、頑張って頬張って下さいました。
9月に入ってからのデザートは無花果のコンポートに。
出来たシロップをゼリーにして、バニラアイスも添えました。
そろそろ、無花果も終わりで寂しいです。

次のかぼちゃのシナモンロールも、楽しく準備してますので、お楽しみに(*^^*)


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無花果と一緒に楽しんでいたのが、やっぱりぶどうです🎶
オープンフルーツサンドには、皮ごと食べれるシャインマスカットとナガノパープルを用意していたので、
残ったもので、あれこれと🎶

黒糖ライパンドミで、やっぱりフルーツサンド🎶
ヨーグルトクリームで、さわかやなサンドです。

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あと、マドレーヌ先生こと佐藤弘子さんの新刊から、
素朴なカスタードショートを。
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レッスンがひと段落して、ちょっとお出かけもしてますよ。

フローリスト、ローランボーニッシュ先生のシークレットライブへ。

ずっとお会いしてみたかったローラン先生の
生のアレンジメントを間近に見れて感激でした!
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ユーモアある可愛らしい日本語を交えて、あっという間に3つもアレンジを作って下さいましたよ!
花材もどれも素敵過ぎます。
いつかアレンジのレッスンにも参加したいです🎶
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中央道をぴゅーんと山梨の料理教室にも。
簡単ながら、味も本格的なチキンカレーを習って来ました!
スパイスは自分で配合して、水分は野菜だけの、
色んな旨味が詰まったカレーです。
なんと素敵なテーブル!
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江端久美子さんのお料理は、簡単で誰でも食べやすい味だけど、
ちょっとエスプリが効いた、毎日がちょっと楽しくなるようなレシピで、作っていても楽しいです。
冬にお味噌作りで伺った以来でしたが、
今回も大満足でした!
そのお味噌もこの前味見したら、とってもおいしく出来てましたよ(*^^*)

デザートは、キャラメリゼしたバナナを包んだクレープ。
バナナも、ちょっとキャラメリゼしただけで極上なデザートに!
ちょっと遠いけど、また伺いたいなぁ🎶
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先日スーパーに行ったら、もう紅玉が!
いつも9月中にいつも出回ってましたっけ?
グリーンで飾ってた小さなりんごちゃんも赤く染まってきてました!
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クリスマスレッスン、去年はクグロフだったので、
今年はまたシュトレンにしますよ🎶
りんごとショコラのシュトレンの予定です。
やっぱり、私のシュトレンにりんごは欠かせないと思うので(*^^*)
以前受けた方は、りんごの用意をお願いしますね〜🎶
って、いくらなんでもまだ早いですね(笑)

今年やっと、初のモンブラン!
伊勢丹で買った、アンリシャルパンティエの和栗のモンブランと、
パティスリーエチエンヌの和栗のモンブランパイ。
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やっぱり栗はしあわせになれますね〜(≧∀≦)
この前、ticoちゃんのお店、antique mugetで頂いた、
サルグミンヌのちょっと横長なオクトゴナルに盛り付けてみましたよ。
使いやすい大きさで、これから楽しみです🎶



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by satuki-basket | 2017-10-01 14:47 | 日々のこと

クロワッサンとシュトーレン♪と、かわいいお客様

バタバタと師走は過ぎていってますが、
肝心なことは、何一つ終わってないような、、、、、!
気ばかり焦ります^_^;
そんなこんなで更新も、なかなかままなりません。

先週は楽しみにしていたパンのレッスンもあり、嬉しい悲鳴~(笑)
だって、クロワッサンとシュトーレンだったのですもの。
カロリーもあげあげです~!あ~、困った(笑)

せっせと、復習です!
まずは自家製酵母のクロワッサン♪
自家製酵母にハマって、秋から「はやしぱん」のパン職人さんのところに、
時々行かせていただいてます。

クロワッサン、好きだけど何となく重い腰が上がらなく、
確か去年は作った記憶がないので、二年ぶりくらい(汗)
でも、やり始めると、折り込みもたのし~~☆
久しぶりだと、いろいろポイントもすっかり忘れていて、
とっても勉強になります。

持ち帰り生地は、チャレンジャー(笑)のフェイジョア酵母で!!
ほんのりクラムがベージュ色で、ナチュラルで素敵☆
フェイジョア酵母のことは、パン職人さんのこちらに詳しく載ってます。→ 
(先生~、リンクさせてもらっちゃいました~!)
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                          これはバトンショコラ入りに♪
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後日、グリーンレーズン酵母、type ERでまた焼いたのですが、大失敗(涙)
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最初にバターを包んで冷蔵庫で休ませていたら、
すっかり忘れ、一時間後に折り込んだら、バターが固まり、
伸ばしても、まるで北極の溶けかかった氷河の氷の島みたいに、バターがまだらに(汗)
中身は「やっぱり」な感じでした^_^;
ちょっと外側がサクッとしたパン?!(笑)

さむーい廊下でオーバーナイトで二次発酵させて、朝、焼きあげました。
でも、サクッともっちり、焼き立てに、挽き立ての豆で淹れた珈琲があったら、
文句なく笑顔の朝食に^^
また作らなくっちゃね♪
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こっちは、先日行かせていただいたいとまゆさんの自家製酵母のシュトーレンの講習での復習!
実は今年のはじめ、ちょこっといとまゆさんの自家製酵母のシュトーレンをいただいていたので、
この日を、と~~っても楽しみにしてました♪
レッスンも、おいしくて、楽しかった~~~♪♪(皆さん、ありがとうございました♪)

今年は、シュトーレン!もう作った感、いっぱいだったので、
持ち帰ったシュトーレンで、もういいか~と作る気なかったのですが、
試食がやっぱりとってもおいしかったので、作ってみることに!!

すぐの復習は大切ですね!!
王道のシュトーレンの形って、すごく久しぶりに作ったかもー(笑)
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基本通りに作って、成型時に家にちょこっとまだあった栗の渋皮煮とマカデミアナッツも入れてみました♪
いろ~んな作り方、いろ~んなシュトーレンがあり、これも楽しい!
あ~、これ、ほんとにおいしいです~~♪
クリスマス前にちょうど無くなりそうな感じです***
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慌ただしい毎日ではあるけれど、お客様が来てくれるのは、とっても嬉しい~♪
そんな中、先日、こっちに来てからのお友達Yちゃんと、双子っちのかわいいお客様が来てくれました♪
なかなか会えなくて、一年ぶり!!去年、来てくれた時はこちら→ 

よちよちくらいだった双子っちちゃん達は、片言ながら、しゃべってるしー!!
可愛さも倍増♪♪^m^
うちの子達も帰ってきて、久々のかわいいお客様に、思わず笑顔^^

ちょうどおやつの時間の頃にきてくれたので、おやつをちょこちょこと♪
豆乳プリンに、あこでかぼちゃのふんわりぱんを♪
成分無調整の豆乳で作ったので、けっこう豆乳感あったのに、
いちごのソースがよかったのか、もりもり食べてくれて嬉しかったな♪
あ、こっちは大人のね。
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かぼちゃぱんも、もぐもぐおいしそうにほおばってくれました^m^
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Yちゃんは、私よりずっと若いけど、しっかりしていて、芯が強い感じ!
私の方が頼っちゃいそう(笑)
見習いたい部分がいっぱい!!また年明けゆっくり話そうね!

Yちゃんのお手製のおいしいおみやげも、また持ってきてくれました!!
Yちゃんのお菓子は、丁寧な味がして、オリジナリティもあって、文句なくとってもおいしい!!
そして、ラッピングもいつも素敵!!
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左端のは、マルコポーロの紅茶で作ったというミルクティジャム♪
かぼちゃぱんと食べたら、キャラメル風味いっぱいで、う~ん♪おいし~~~^m^
ごちそうさまでした♪また来てね♪
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by satuki-basket | 2010-12-20 00:07 | ぱんのこと | Comments(17)